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打荷/水臺/砧板
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負責餐飲部的料理烹飪，保證出品衛生；分設中廚（炒鍋、砧板、水臺、上什、打荷、海鮮、燒臘、鴿檔等），西廚、凍廚等，根據工作經驗劃分。

百城百科于 2021-11-15 進行編輯
職位要求JOB REQUIREMENTS
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崗位職責：
1、要掌握各種動物的加工處理技術，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其處理、飼養工作，定時給水產動物換水和加氧，提高成活率。
2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術。
3、掌握各種動物的起成率。
4、掌握較精細的刀工，協助砧板工作。
5、負責日常所用各種動物的宰殺及粗加工。
加工動物時，嚴格執行衛生制度，須仔細地清洗干凈加工的原材
料。
6、按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
負責蔬菜加工和清洗。菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。
7、負責本部區域的衛生，下班后關閉部門所有的水、電、氣等開頭。
任職要求：
1、身體健康，吃苦耐勞；
2、有相關經驗優先；
3、誠實守信，會基本的為人處事。

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崗位職責JOB RESPONSIBILITIES
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崗位職責：
1、要掌握各種動物的加工處理技術，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其處理、飼養工作，定時給水產動物換水和加氧，提高成活率。
2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術。
3、掌握各種動物的起成率。
4、掌握較精細的刀工，協助砧板工作。
5、負責日常所用各種動物的宰殺及粗加工。
加工動物時，嚴格執行衛生制度，須仔細地清洗干凈加工的原材
料。
6、按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
負責蔬菜加工和清洗。菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。
7、負責本部區域的衛生，下班后關閉部門所有的水、電、氣等開頭。
任職要求：
1、身體健康，吃苦耐勞；
2、有相關經驗優先；
3、誠實守信，會基本的為人處事。

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薪酬概況SALARY PROFILE

￥ 3868 平均工資收入趨勢截止至： 2025-7-1
行業其他職位OTHER POSITIONS IN THE INDUSTRY
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