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打荷/水臺/砧板
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負(fù)責(zé)餐飲部的料理烹飪，保證出品衛(wèi)生；分設(shè)中廚（炒鍋、砧板、水臺、上什、打荷、海鮮、燒臘、鴿檔等），西廚、凍廚等，根據(jù)工作經(jīng)驗劃分。

百城百科于 2021-11-15 進(jìn)行編輯
職位要求JOB REQUIREMENTS
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崗位職責(zé)：
1、要掌握各種動物的加工處理技術(shù)，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其處理、飼養(yǎng)工作，定時給水產(chǎn)動物換水和加氧，提高成活率。
2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)。
3、掌握各種動物的起成率。
4、掌握較精細(xì)的刀工，協(xié)助砧板工作。
5、負(fù)責(zé)日常所用各種動物的宰殺及粗加工。
加工動物時，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，須仔細(xì)地清洗干凈加工的原材
料。
6、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
負(fù)責(zé)蔬菜加工和清洗。菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。
7、負(fù)責(zé)本部區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉部門所有的水、電、氣等開頭。
任職要求：
1、身體健康，吃苦耐勞；
2、有相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先；
3、誠實(shí)守信，會基本的為人處事。

會員：百城百科于 2021-11-15 進(jìn)行編輯
崗位職責(zé)JOB RESPONSIBILITIES
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崗位職責(zé)：
1、要掌握各種動物的加工處理技術(shù)，能識別各種動物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分，懂得其處理、飼養(yǎng)工作，定時給水產(chǎn)動物換水和加氧，提高成活率。
2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù)。
3、掌握各種動物的起成率。
4、掌握較精細(xì)的刀工，協(xié)助砧板工作。
5、負(fù)責(zé)日常所用各種動物的宰殺及粗加工。
加工動物時，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，須仔細(xì)地清洗干凈加工的原材
料。
6、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
負(fù)責(zé)蔬菜加工和清洗。菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。
7、負(fù)責(zé)本部區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉部門所有的水、電、氣等開頭。
任職要求：
1、身體健康，吃苦耐勞；
2、有相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先；
3、誠實(shí)守信，會基本的為人處事。

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薪酬概況SALARY PROFILE

￥ 3868 平均工資收入趨勢截止至： 2025-9-1
行業(yè)其他職位OTHER POSITIONS IN THE INDUSTRY
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